「レコール・デュ・ヴァン校長 梅田悦生 先生



　　　♪ クレオパトラに真珠 ♪

　「若さ」と「美貌」は世界中の人が永遠に願うもの。。。。
　ヴィネガーが健康にいいのは、周知の事。
そして、美容にもよい事のエピソードを！！！
世界3大美女の一人《クレオパトラ》は、美容と健康の為にも真珠をヴィネガーで溶かして飲んでいた、という有名な話があります。
　これは、実は　真珠が“カルシウム”を沢山含んでいるからこそのエピソードであります。


　　　　♪ ヴィネガーとカルシウム ♪

ヴィネガーはカルシウムを溶かす作用を持っています。（口に入れる前のことと限定）

☆小魚料理にヴィネガーを使うと骨まで柔らかくなり、丸ごと食べられます。魚のマリネや南蛮漬けなど、洋の東西を問わず昔からこの作用を利用した調理法があります。
　
　ヴィネガーは骨粗しょう症予防の主役になれる位、骨にとっても好ましい成分なのです。
骨が健康である事＝若さを保つ＝美貌も保たれる
　
但し、薬ではありませんから、摂取してすぐ効き目があらわれるものではありません。日常の中で、自然にヴィネガーを摂るようにしましょう！
　ヴィネガーを使った簡単料理を紹介します。


＜レシピ＞
キャベツのピクルス

春キャベツが美味しい季節です。
旬の野菜を　沢山食べましょう。
〈作り方〉
キャベツ（１０枚）の芯を削ぎ、
塩をふってしんなりさせる。
密閉容器にキャベツ・ディルの葉（2枚）・小口切りの赤唐辛子（小１）を入れる。
白のフレーバードワインヴィネガーをキャベツが隠れるまで注ぐ。
そのまま3日間おく。
春キャベツは柔らかいので、3日間位で漬かる。
そのまま　２〜３ヶ月程おいても美味しく食べられる。

●アルザスの人の様に、ソーセージやフランクフルトの付け合せに！

〈以下買い物籠の情報〉
フレーバードワインヴィネガー（白）
　10年以上熟成させた白ワインヴィネガーに、ペパーミントとレモンバーム、蜂蜜を加えてます。大変まろやかな酸味ですので、ドレッシングやマヨネーズに少し加えると、コクが増します。
　又、赤ワインヴィネガーにジンジャー、クローブ、蜂蜜を加えた（赤）のフレーバードワインヴィネガーもございます。


【ワインヴィネガーのご購入はこちらから】

　


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