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シャンパン スパークリングフェア
期間 2007年８月10日(金曜日)
〜９月1４日(金曜日)
ご注文ＦＡＸ 03−3265−0066
品名 通常価格 ご提供価格/ ご注文数 6本セット価格/ ご注文数
デュボー・ディスティンクション 1990 ￥14,700 ￥12,000 ( )本 ￥66,000 ( )セット
デュボー・グランレゼルブ ￥6,825￥5,500 ( )本 ￥30,000 ( )セット
ヴーヴレ−・ブリュット 2001 ￥2,940 ￥2,500 ( )本 ￥10,000 ( )セット
＊ワインベーコン＆スロヴェニアの宝石・海と太陽と風が作る塩
ワインベーコン300ｇ ￥1,950￥1,700( )パック
スロヴェニアの塩(ソルト・フラワー)￥1,575 70ｇ壜入 ￥1,400￥( )個
スロヴェニアの塩(ソルト・フラワー)\1,890 125ｇ麻袋￥1,700 ( )個
スロヴェニアの塩(ソルト・フラワー)￥2,940 250ｇ麻袋￥2,600( )個
＊ ワインベーコン
山梨県特産富士桜ポークのバラ部位を赤ワイン・マスカットベイリーの溜りに3週間以上付け込み、桜と葡萄のチップで燻製にした風味豊かなベーコンです。両面を軽く焼くだけでワインの香りが漂い、もちろんワインとの相性も良い食材で重宝いたします。賞味期間60日
＊ ソルト・フラワー
700年以上の伝統を守り1993年のラムサール条約の元に国際的に保護されているスロヴェニアの宝石、ピラン塩田のソルト・フラワーです。【海と太陽と風が作る塩】と言われる独特の味わいと香りを持つ最高品質の塩で、この結晶が表面に薄い見事な層を作り、純白で溶け易く様々な料理を引き立てます。
送料は、1梱包につき（クール便対応）￥910でございます。
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時間指定希望なしお時間ご指定に○印 ：午前中・12〜14時・14〜16時・16〜18時・18〜20時・20〜21時
お振込先： 三菱東京ＵＦＪ銀行 麹町中央支店
普通 ４６４３４８０
株式会社 ルミエール 宛でございます
お問い合わせは、０３−３２２２−８８６０ 担当 西村信子
☆〜☆シャンパン・デュボー・ディスティンクション☆〜☆
平成６年４月２７日、天皇皇后両陛下ご列席の第１０回、日本国際賞祝宴において、シャンパン・デュボーが供され大変好評いただきました。その華麗で優雅な泡立ち、他のシャンパンにないしなやかな味わいに皆様驚嘆されていました。皇后様が珍しくおかわりをされ、このシャンパンは何という銘柄ですかとお尋ねになったという逸話も頷けます。日本において晴れの舞台で供されたのはデュボーにとって最初でした。
パリの人気のレストラン「アピシウス」のオーナーシェフ、ジャン・ピエール・ヴィガト氏が絶賛し、フランス三ツ星レストランでは皆特別顧客のために用意しているこのシャンパンはＡＵＢＥ（オーブ）地域、Bar-Sur-Saine（バーシュールセーヌ）の生産者が集結し、総力を上げて作り上げたシャンパンの逸品です。昔ながらの製法を忠実に再現し、トラデッショナルな味わいはシャンパンのお好きな方にはきっと満足していただけると確信しております。
デュボーはピノ・ノワール、シャルドネの絶妙なブレンドから造られています。そのしっかりしたボディーとクリーミーで細やかな泡立ち、奥行きのある味わいでオードブルからデザートまで全ての料理に合わせられるシャンパンです。フランス料理は言うに及ばず、懐石料理、中華料理まで合わせてお飲みいただける希有なシャンパンです。チーズでは若々しい風味のシャウルス（仏・オーブ県・白カビ）が大変よく合います。また炭酸が抜けきってスティルワインとなっても大変美味しい白ワインであることはワインの専門家の驚嘆するほどです。
☆〜☆ デゥボー社醸造責任者兼品質管理部長 ミッシェル・パリゾー氏☆〜☆
シャンパン造りで最初に行なうことは、デゥボー社のそれぞれのシャンパンに合うブドウ畑を土壌、日照、葡萄品種、葡萄樹の樹齢、良い収穫年の葡萄の特徴を記録したデータ等によって選択することです。12月頃に醗酵が終了し、ブレンドの作業を開始します。タンクに入った500種類のワインを試飲し、その中から数種類のワインをブレンドしてワインをクリエイトします。この部分が私にとって一番やりがいがあります。香水を作るのと似ていますが、専門的知識と記憶を駆使してそれぞれのワインの要素を生かして傑作を造り出すのです。
ブレンドでもっとも難しいのは、葡萄の特徴は毎年異なりますが、シャンパンはいつでも同じスタイルに仕上げなければならないことです。
だからこそ記憶は非常に重要です。
1990年のディスティンクションは、今回が最後のご提供になりますので、是非、この機会にお試しいただきたいと思います。 |
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